User Manual и Everyday Git (user-manual.html и everyday.html в пакете git-doc). Вообще весь git-doc; там большая часть дублирует мануалы, их можно пропустить (т.е. читать man git*); но то, чего нет в манах — рекомендую. Рекомендую man gitworkflows.
Git Magic (в пакете gitmagic)
ПроГИТ