Да, такой вариант понятен. Обладает одним недостатком: не для человеческого понимания таблица более, чем в 30 колонок :-). По простоте запросов, впрочем, бьет все. Подозреваю некоторый overhead в обрабатывающем коде, но вряд ли фатальный.

А MySQL не поддерживает XML как тип данных? В PostgreSQL помойку можно запихнуть в XML, а плоскую помойку - в HStore...